Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella della ciambellone cocco menta.
Ingredienti:
- 375 gr di farina 00, 25 gr di farina grattugiata di cocco, 125 gr di zucchero, 70 gr di gocce di cioccolato, 125 ml di yogurt bianco naturale cremoso, 125 ml di sciroppo alla menta, 120 ml di olio di semi di girasole, 3 uova intere, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale, zucchero a velo vanigliato.
In una terrina con le fruste elettriche, sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Versate lo yogurt, lo sciroppo alla menta e a filo l’olio. Unite la vanillina, il pizzico di sale, le farine e per ultimo il lievito. Infarinate le gocce di cioccolato e aggiungetele al composto mescolando bene per far amalgamare il tutto. Versate l’impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, livellate e cuocete in forno già caldo a 170° per circa 35-40 minuti. Sfornatelo, lasciatelo raffreddare, mettete il ciambellone su un piatto da portata e spolverizzatelo con lo
zucchero a velo.
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