La food blogger Sonia Peronaci, protagonista della rubrica culinaria in onda, dal lunedì al venerdì, alle 10:50, su Rete4, Le ricette di Sonia, utilizzando alcune delle eccellenze nostrane, ha preparato un piatto che celebra la ricca cucina regionale dello stivale, i boccon du diable al bicchiere con fonduta di Grana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 bicchierini pane di segale 20 g, fettine di lardo arnad 8, rosmarino 1 rametto, pepe 3-4 grani, aglio 1 spicchio, olio evo 30 g, miele di mille fiori 30 g, sale
- Per la fonduta: grana grattugiato 20 mesi 200 g, latte fresco 200 g, noce moscata
Procedimento
Scaldiamo l’olio in un pentolino, con rosmarino, aglio e grani di pepe. Tagliamo il pane di segale a cubetti di 1 cm, quindi lo spennelliamo con l’olio aromatizzato. Tostiamo il pane in forno a 220° per circa 10-15 minuti. Per la fonduta, intanto, scaldiamo il latte con un pizzico di sale e di noce moscata; quando bolle, spegniamo il fuoco ed uniamo il grana, mescolando fino al completo scioglimento; per rendere la fonduta fluida, frulliamo con un mixer ad immersione. Componiamo: riempiamo i bicchierini con i crostini di pane; riempiamo fino a metà con la fonduta di grana e completiamo con una fettina di lardo, aghi di rosmarino e miele.
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