“Masseria Sciarra”: involtini di sgombro con pistacchi e arancia di Santo e Addolorata

Santo e Addolorata, protagonisti del pittoresco “Masseria Sciarra“, il programma di Alice Tv dedicato alla cucina siciliana, hanno proposto una delle loro ricette ricche di sapore e di simpatia. Oggi, la ricetta degli involtini di sgombro con pistacchi e arancia.

Ingredienti

• Sgombri sfilettati 350 g, Pangrattato 100 g, Prezzemolo tritato 2 cucchiai, Pistacchi già pelati 2 cucchiai, Uvetta 2 cucchiai, Caciocavallo 50 g, Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio, Arancia 1, Foglie di alloro q.b., Olio extra vergine di oliva q.b., sale e pepe : q.b.

Procedimento

Raccogliete in una ciotola il pangrattato, la buccia grattugiata dell’arancia, il prezzemolo, il caciocavallo tagliato a dadini, il parmigiano, i pistacchi tritati e l’uvetta, già ammollata in acqua e poi strizzata, e mescolate accuratamente. A questo punto aggiungete un pizzico di sale, profumate con una macinata di pepe, unite il succo di 1/2 arancia e un filo di olio di oliva, e mescolate ancora. Mettete l’equivalente di un cucchiaio di ripieno su ciascun filetto di sgombro, arrotolate i filetti intorno al ripieno e formate degli involtini. Sistemate gli involtini uno accanto all’altro in una pirofila, alternandoli con le foglie d’alloro. Condite con un filo di olio e mettete in forno a 220° C per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate, portate in tavola e servite.