Lo chef Fabio Campoli, protagonista del programma di Alice Tv Non è mai troppo presto, che si propone di rivelare gli spettatori più golosi i segreti della cucina nostrana (e non solo), attraverso ricette innovative e soprattutto sane, ha preparato i biscotti sugar free, ovvero senza zucchero.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 2 uova, 200 g burro, 100 g fichi secchi, 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (circa 8 gr), un pizzico di sale
Procedimento
Prendiamo dei fichi secchi e li mettiamo a bagno in acqua per qualche ora (6-7); li scoliamo e li strizziamo leggermente.
In planetaria, mettiamo la farina insieme al burro, un pizzico di lievito per dolci (facoltativo) ed un pizzico di sale. Azioniamo la macchina e facciamo andare fino ad ottenere una sorta di sabbia; ovviamente, possiamo fare quest’operazione anche con le mani. Intanto, nel bicchiere di un mixer, tritiamo i fichi reinvenuti in acqua insieme alle uova. Possiamo arricchire questa miscela con delle spezie a piacere (cannella o altro). Quindi, lavoriamo la farina ‘sabbiata’ con la miscela di fichi ed uova per pochi istanti, quindi aiutandoci con la farina otteniamo un panetto. Con l’impasto ottenuto, creiamo dei biscottini. Inforniamo a 140-150° per 15 minuti; quindi abbassiamo a 110° e lasciamo cuocere fino a completa doratura.
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