“La prova del cuoco”: fusilli al pesto di sedano con fiocchi di caprino al limone di Sergio Barzetti.

Mr Alloro, alias Sergio Barzetti, oggi si occupa del primo piatto del menù. Una ricetta semplice ma decisamente gustosa: i fusilli al pesto di sedano con fiocchi di caprino al limone.

INGREDIENTI

• 400 g di fusilli, 100 g di spinaci novelli, 100 g di foglie di sedano verde, 80 g di mandorle, 40 g di grana grattugiato, 2 limoni, 200 g di caprino fresco, olio extravergine di oliva, alloro, sale e pepe bianco

PROCEDIMENTO

Lessiamo i fusilli in acqua bollente e salata con la buccia di limone e qualche foglia di alloro. Frulliamo, ad immersione, le mandorle con un goccio di olio e un po’ di succo di limone. Uniamo le foglie di sedano, di spinaci e frulliamo ancora il tutto, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta.

Profumiamo il caprino con della scorza di limone grattugiata; saliamo, pepiamo e aggiungiamo un goccio di olio.

Scoliamo i fusilli, li condiamo con il pesto di sedano e parte del caprino. Decoriamo col restante caprino a fiocchi. Buon appetito.