Davide Malizia, pasticcere e protagonista di Dolci con Malizia, il programma di Alice Tv dedicato alla pasticceria, in onda, in prima visione alle 17.55, in replica alle 11:00, ha proposto la sua ricetta della crema pasticcera.
Ingredienti
- 700 g di latte, 300 g di panna, 300 g zucchero, 200 g tuorlo, 80 g farina, baccello di vaniglia o zeste d’arancia
Procedimento
Per preparare una delle basi della pasticceria, scaldiamo la panna ed il latte in un pentolino, insieme al baccello della vaniglia privato della polpa. In un’altra ciotola, lavoriamo i tuorli con lo zucchero (mescolando velocemente). Profumiamo con la polpa della baccello della vaniglia o le zeste d’arancia, ed uniamo la farina. Otteniamo una pastella che stemperiamo con un po’ della miscela di latte e panna caldi. Quindi uniamo tutta la miscela e rimettiamo sul fornello. Continuando a mescolare, facciamo addensare. Versiamo in un contenitore largo. Copriamo con della pellicola a contatto e facciamo raffreddare, dapprima a temperatura ambiente, poi in frigorifero. O, per i più forniti, direttamente in abbattitore.
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