Il secondo piatto del nostro menu di Natale lo prepara il cuoco giapponese Hiro Shoda, che prepara un piatto ‘poco nipponico’. Ecco la ricetta dell’arrosto di anatra all’arancia.
Ingredienti![]()
- L’arrosto: 1 anatra intera, 1 arancia, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 1 testa di aglio, sale e pepe
- Per la glassa: 10 g succo di arancia fresca, 100 g miele
- Per la salsa: 1 melagrana, 400 g vino rosso, 500 g Marsala dolce
Procedimento
L’arrosto. Tagliamo una testa d’aglio a metà. Tagliamo l’arancia in quattro parti, mantenendo la buccia. Ne inseriamo una parte all’interno dell’anatra, insieme all’alloro, al rosmarino e all’aglio. Saliamo e pepiamo esternamente l’anatra. Inforniamo a 180° per 2 ore. 15 minuti prima di sfornare, spennelliamo con una miscela di succo d’arancia e miele. Completiamo la cottura, lasciando dorare per altri 15 minuti in forno.
Per la salsa: mettiamo in un pentolino il marsala ed il vino rosso. Sgraniamo la melagrana. Per farlo, tagliamo a metà la melagrana, la rivolgiamo verso il basso e battiamo con un cucchiaio o un mestolo. I grani cadranno giù. Uniamo i grani alla miscela di vini e facciamo cuocere a fuoco dolce per 1-2 ore. La stessa durata della cottura dell’arrosto.
Tagliamo a fette l’arrosto ed irroriamo con la salsa.
L'articolo “La prova del cuoco”: arrosto di anatra all’arancia di Hiro Shoda sembra essere il primo su Ricette in Tv.