“La prova del cuoco”: bocconcini croccanti di Hiro Shoda

Dopo la vulcanica Annina, arriva il simpatico Hiro Shoda, che prepara un altro dei suoi ‘strampalati’ piatti. Oggi un antipasto simpatico e goloso. Prepariamo i bocconcini croccanti.

Ingredienti

• Per i bocconcini: 1 zucchina, 4 fette di prosciutto crudo, 2 mini scamorze, 2 gamberoni, 100 g pangrattato, paprika in polvere, sale
• Per la pastella: 150 g farina, 15 g fecola di patate, 5 g bicarbonato sodio, 200 g acqua naturale
• Per la salsa: 200 g pomodorini datterini, sale

Procedimento

Prepariamo la pastella: in una ciotola, mettiamo la farina, il bicarbonato, la fecola di patate, l’acqua fredda e non gasata e mescoliamo con una frusta manuale o una forchetta. Una volta amgamata e senza grumi, lasciamo riposare 30 minuti prima di utilizzarla.

Puliamo i gamberi, eliminando l’intestino. Infilziamo ciascun gambero con uno stecco di da spiedino, per tutta la sua lunghezza. Infilziamo, con altri stecchi, anche delle piccole provolette. Tagliamo dei tocchetti di zucchine e li avvolgiamo in una fettina di prosciutto crudo; infine, infilziamo anche questi bocconcini con gli stecchi da spiedino.

Quindi, immergiamo ciascun bocconcino nella pastella (per i gamberi, copriamo con la pastella solo il corpo, lasciando libera la testa). Facciamo colare l’eccesso e spolveriamo con poco pangrattato. Immergiamo in olio profondo e a temperatura. Una volta ben dorati, li facciamo sgocciolare su carta assorbente. Serviamo spolverando con della paprika e del sale.

Per la salsina, frulliamo con un mixer ad immersione i pomodorini. Passiamo la miscela al setaccio e saliamo il necessario.