In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: vellutata di asparagi e mimosa d’uovo.
Ingredienti
- Per la crema: acqua q.b., 150 g di latte, 1 mazzo di asparagi, 1 porro, 1 patata, 1 cucchiaio olio d’oliva, sale
- Per la mimosa: 2 uova sode
Procedimento
Tagliamo il porro a pezzettoni e lo facciamo cuocere in padella con un cucchiaio di olio. Puliamo gli asparagi e li tagliamo a tocchetti, mantenendo integra la punta. Aggiungiamo gli asparagi al porro. Uniamo anche la patata affettata. Aggiungiamo l’acqua a filo e, quando bolle, mettiamo a cuocere anche le punte degli asparagi. Saliamo e lasciamo bollire per 10 minuti. A fine cottura, mettiamo da parte qualche punta d’asparago. Togliamo anche un po’ di brodo e lo sostituiamo con il latte. Frulliamo con un mixer ad immersione.
Intanto, cuociamo le uova, che ci servono sode. Le immergiamo in acqua bollente per 10 minuti. Le sgusciamo.
Serviamo la vellutata sbriciolando sopra il tuorlo sodo.
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