Cuochi e fiamme è tornato, finalmente, con nuove puntate e nuovissime ricette. A ‘raccontarcele’, ogni giorno, è lo chef Simone Rugiati, che dalla sua ‘mensola‘ non lesina consigli e, appunto, ricette. Oggi, vediamo come preparare le lingue di gatto.
Ingredienti
- 100 g di burro (a temperatura ambiente), 100 g di zucchero a velo, 100 g di albume d’uovo, 100 gr di farina 00 setacciata
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il burro a pomata, ovvero a crema (a temperatura ambiente). Uniamo la stessa quantità di zucchero a velo. Mescoliamo con una frusta manuale. Aggiungiamo la stessa quantità di albumi. Mescoliamo ancora. Quindi, aggiungiamo infine la stessa quantità di farina precedentemente setacciata. Mescoliamo con la frusta, fino ad ottenere una miscela omogenea. Trasferiamo in un sac a poche. Possiamo creare le classiche lingue, formando dei bastoncini sulla carta forno (foto). Oppure, possiamo creare delle cialde: formiamo un ciuffo di impasto e lo spalmiamo sulla carta forno con un cucchiaio, in modo da ottenere uno strato sottile.
Inforniamo a 175° per circa 9 minuti. Devono essere dorate ai bordi. Forno statico.
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