Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ci ha suggerito un’idea originale e salutare per rendere invitante un secondo piatto a base di pesce. Ecco gli involtini di pesce e zucchine. Cotti e mangiati!
Ingredienti
- 140 g zucchine, 20 g ricotta salata, 20 g pomodorini secchi, 1 pesce bianco (branzino, orata)
Procedimento
Ricaviamo i filetti dal pesce: se è un pesce grande, ne ricaveremo 4.
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori grossi. Le ripassiamo in padella con un generoso filo d’olio. Le trasferiamo in una ciotola ed uniamo la ricotta salata grattugiata ed i pomodorini secchi sott’olio a pezzetti. Mescoliamo.
Copriamo ciascun filetto di pesce con un pezzo di carta forno e lo assottigliamo con un batticarne, senza però romperlo. Su ogni filetto, mettiamo un cucchiaio di farcia. Arrotoliamo il pesce sul ripieno e fermiamo le estremità con uno stuzzicadenti. Mettiamo a rosolare gli involtini in padella con un filo d’olio. Sfumiamo con il vino bianco e rigiriamo spesso. Copriamo e completiamo la cottura.
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