Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1: quella delle crocchette vegane di miglio e patate.
Ingredienti:
- Per circa 12 crocchette: 1 bicchiere di miglio decorticato, 2 bicchieri di acqua, 1 cucchiaio di brodo vegetale granulare bio, 1 patata grande, erba cipollina, pepe.
- Ingredienti per la panatura: acqua, farina di ceci, pangrattato integrale.
Cuocere a vapore la patata. Sbucciarla, schiacciarla e lasciarla intiepidire. Nel frattempo, cuocete il miglio facendo asciugare tutta l’acqua di cottura, a cui va aggiunto il brodo granulare; unitelo alla patata schiacciata e mescolate, insaporendo il tutto con erba cipollina e pepe. Lasciate intiepidire (ma non raffreddare completamente) e formate delle palline. Mettete in frigo per almeno 45 minuti. Preparate una pastella di acqua e farina di ceci che sia leggermente densa, ma comunque fluida. Passate le palline di miglio e patate prima nella pastella e poi nel pangrattato e friggete in abbondante olio di arachidi.
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