Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha suggerito un’idea golosa per un piatto salutare e leggero. Ecco la vellutata zucchine e pistacchi. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 500 g zucchine, 1 cipolla, 100 g patate, brodo vegetale, 4 cucchiai di pistacchi (non salati), 100 g robiola
Procedimento
In un pentolino, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo le patate pelate a cubetti e successivamente le zucchine. Copriamo le verdure, a filo, con il brodo vegetale. Copriamo e portiamo cottura. Frulliamo con un mixer ad immersione e, se gradita, aggiungiamo la robiola. Frulliamo ancora.
Tritiamo grossolanamente i pistacchi e li facciamo tostare in padella, senza aggiungere altro.
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