Santo e Addolorata, protagonisti del pittoresco “Masseria Sciarra“, il programma di Alice Tv dedicato alla cucina siciliana, hanno proposto una delle loro ricette ricche di sapore e di simpatia. Oggi, la ricetta delle reginelle (biscotti al sesamo).
Ingredienti
- 500 g farina 00, 150 g zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 150 g burro, 2 uova, 1 bustina di zafferano, latte q.b., sesamo
Procedimento
Sciogliamo lo zafferano in poco latte. In una ciotola, misceliamo la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale; uniamo il burro a tocchetti e le uova; impastiamo, quindi mettiamo anche il lievito e continuiamo ad impastare, fino ad ottenere un composto omogeneo; prima di ‘finire’ il composto, uniamo il latte con lo zafferano, in modo da colorare l’impasto. Copriamo il panetto ottenuto con la pellicola alimentare e lo lasciamo riposare per un paio d’ore in frigorifero. Tagliamo dei panetti, che lavoriamo un po’ con le mani fino ad ottenere dei salsicciotti, che tagliamo a tocchetti. Passiamo ciascun tocchetto nel latte, quindi nel sesamo e li disponiamo su una placca da forno foderata di carta; inforniamo per 10 minuti a 220°; poi abbassiamo a 150° e completiamo la cottura.
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