“Piatti e misfatti”: focaccia al forno senza lievito di Gregori Nalon

Lo chef Gregori Nalon, protagonista del programma di Alice Tv Piatti e misfatti, che si propone di proporre golose portate anche per gli intolleranti al glutine, lattosio ed altro, o per quanti hanno scelto di seguire una dieta vegetariana e vegana, ha preparato la focaccia al forno senza lievito.

Ingredienti

• Farina integrale macinata a pietra 300 g

• Farina di tipo 1 macinata a pietra 200 g

• Olio extravergine di oliva 10 g

• Sale 8 g

• Acqua 300 g

• Lievito per torte salate (o un cucchiaio di bicarbonato) 16 g

• Rosmarino q.b.

• Sale grosso marino 30 g

• Uova 1

• Parmigiano 50 g

Procedimento

Miscelate le farine con sale, bicarbonato, olio ed acqua. Mescolate velocemente e lasciate che la farina si idrati per circa 15 minuti. Impastate per bene tutti gli ingredienti e stendete un impasto dello spessore di 2 cm. Ponete in una teglia da forno unta d’olio e cuocere a 165 °C per 10 minuti. A parte battete il tuorlo con il parmigiano, un trito di rosmarino e poca acqua; quindi spennellate la focaccia e passate in forno altri 3 minuti circa dopo aver cosparso di sale grosso.