“La prova del cuoco”: peperone ripieno di tagliolini e casatella di Luigi Gandola

In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, Luigi Gandola ha proposto il peperone ripieno di tagliolini e casatella.

Ingredienti

• 200g di farina

• 2 uova

• 1 peperone grande

• 100g di casatella

• 1 limone

• alloro q.b.

• aceto di vino bianco q.b.

• vino bianco q.b.

• basilico q.b.

• 1 noce di burro

• olio extravergine di oliva q.b.

• sale q.b.

Procedimento

Tagliare il peperone a metà, privarlo dei semi e cuocerlo in acqua bollente salata con il vino, l’aceto e l’alloro. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, passarla attraverso l’apposito attrezzo e ricavare i tagliolini. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in un tegame con il burro, l’olio, il basilico, poco vino bianco e la buccia grattugiata del limone. Farcire il peperone con i tagliolini, spolverare con la casatella grattugiata, far gratinare in forno a 180° per 10’ e poi servire.