“La prova del cuoco”: pomodori ripieni di cous cous speziato

In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dei pomodori ripieni di cous cous speziato.

Ingredienti

• 2 pomodori grandi

• 170g di cous cous

• 400ml di brodo vegetale

• spezie varie

• 1 spicchio d’aglio

• 1 cipolla

• 40g di pecorino

• curcuma q.b.

• olio extravergine di oliva

• sale e pepe q.b.

Procedimento

In un tegame con olio, cipolla tritata ed aglio unire il cous cous, tostarlo per 1’ e unire il brodo bollente a filo; coprire, lasciar gonfiare il cous cous e sgranarlo, quindi condirlo a cottura con delle abbondanti spezie. Svuotare i pomodori e riempirli con il cous cous, condire con olio, una idea di pecorino e curcuma ed il prezzemolo quindi informare per 10’ a 180°C.