Riapre la piccola pasticceria casalinga di Anna Moroni. L’infaticabile cuoca, nonchè abile pasticcera, prepara uno dei suoi dolcetti. Oggi, in particolare, un dolce fritto e carnevalesco. Prepariamo le frittelle di riso della zia Lalla.
Ingredienti
- 300 g riso, 1 l di latte, un limone grattugiato, 2 uova, 1 bicchierino di rhum, 4 cucchiai di farina, 1 noce di burro, 4 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, q. b. di olio di semi d’arachide
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Procedimento
Il giorno prima della preparazione delle frittelle, cuociamo il riso. In un tegame, a freddo, mettiamo il riso con il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone. Facciamo cuocere per 30 comprar viagra usa minuti, quindi lo facciamo intiepidire e lo conserviamo, fino al giorno dopo, in frigorifero.
Il giorno dopo, aggiungiamo al riso cotto i tuorli, lo zucchero, la farina, il rum ed una presa di sale. Mescoliamo energicamente con le mani. A parte, montiamo a neve gli albumi. Uniamo all’impasto e mescoliamo ancora con le mani. Ricaviamo delle polpettine o delle quenelle, che tuffiamo nell’olio a temperatura (170°). Una volta dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente. Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo. In alternativa, le possiamo rotolare nello zucchero profumato con della cannella in polvere.
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