“La prova del cuoco”: parmigiana di zucchine bianca di Anna Moroni

Anna Moroni parla di zucchine, il tema di oggi, proponendo uno dei suoi piatti sciuè sciuè. Prepariamo una parmigiana di zucchine bianca.

Ingredienti

• 3 zucchine grandi, 150 g mozzarella, formaggio grattugiato, olio evo, sale e pepe, farina
• Se vogliamo: 100 g prosciutto cotto a fette, alici sott’olio

Procedimento

Tagliamo a fette sottili le zucchine, per il lungo. Le inseriamo in un sacchetto con un po’ di farina e sbattiamo, in modo da infarinarle in maniera uniforme.

Tagliamo il prosciutto affettato (possiamo evitarlo) e la mozzarella a pezzetti. In una pirofila unta d’olio e cosparsa di pangrattato, alterniamo le zucchine a degli strati di prosciutto, mozzarella, alici sott’olio (possiamo evitarle) e formaggio grattugiato. Possiamo anche fare una parmigiana più semplici, utilizzando solo mozzarella e formaggio, quindi evitando prosciutto ed acciughe. Continuiamo fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo l’ultimo strato con pangrattato ed un filo d’olio. Inforniamo a 200° per 20 – 30 minuti.