Il tutor ‘fighetto‘ Mirko Ronzoni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della pasta sardo lombarda. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 320 g malloreddus, 200 g fave, 400 g salsiccia luganega, una bustina di zafferano, 1 cipolla bianca, 50 g grana padano, 60 ml vino bianco, 250 ml panna, 30 g finocchietto, un cucchiaio di mostarda, sale e pepe, olio evo
Procedimento
Tritiamo la cipolla e la facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Tagliamo la salsiccia a tocchetti di 1 cm e la uniamo alla cipolla. Facciamo rosolare per bene. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere 7-8 minuti. Aggiungiamo la panna e subito dopo lo zafferano.
Intanto, lessiamo in acqua salata i malloreddus. Sbollentiamo le fave, fresche o surgelate, in acqua bollente e salata per 5 minuti. Le scoliamo e le uniamo al sugo di luganega. Aggiustiamo di sale e pepe.
Scoliamo i malloreddus e li uniamo al condimento. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo il grana grattugiato. Mescoliamo. Serviamo con dei pezzettini di mostarda.
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