Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un classico della cucina; una stuzzicheria fritta, perfetta per l’antipasto o l’aperitivo. Ecco le crocchette di patate alla paprika. Cotte e mangiate!
Ingredienti
- 1 Kg di patate, 100 g di formaggio grattugiato, paprika forte in polvere, 5 uova, sale, 150 g di pangrattato, 150 g di farina
Procedimento
Lessiamo 1 Kg di patate e le schiacciamo. Aggiungiamo 100 g di formaggio grattugiato, abbondante paprika forte in polvere e 3 tuorli. Lavoriamo il composto con le mani fino a renderlo omogeneo.
A parte, ai 3 albumi, aggiungiamo 2 uova intere, il sale e sbattiamo con una forchetta.
In un piatto prepariamo 150 g di pangrattato e in un altro piatto 150 g di farina.
Preleviamo delle noci di impasto e le schiacciamo leggermente tra le mani, come a formare delle polpettine. Le passiamo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Tuffiamo nell’olio a temperatura (circa 180°). Una volta dorate, le asciughiamo su carta assorbente e le saliamo. Serviamo calde.
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