“Ale in Cucina”: la (video) ricetta della torta fredda al cocco di Natalia Cattelani

Talvolta il pensiero di dover accendere il forno ci scoraggia dal preparare dei dolci promettenti. Per questo, specie nei mesi più caldi, è bene affidarsi alle ricette che non prevedono l’ausilio di un forno, ma solo di un frigorifero o un freezer! E’ il caso della torta al cocco proposta da Natalia Cattelani a La prova del cuoco. Io amo i dolci al cocco e, quando posso, li provo tutti, o quasi. Questa torta, con alcuni accorgimenti, è riuscita a soddisfare il mio palato di ‘cocco addicted‘. La base è quella di una classica cheesecake, con biscotti al cioccolato e burro; la crema, invece, è a base di yogurt al cocco, panna e ricotta. La versione originale, secondo il mio gusto, risultava un po’ troppo gelatinosa e poco dolce. Per cui, ho ridotto leggermente il quantitativo di gelatina (che mi propongo di ridurre ancora, nei prossimi tentativi) ed aumentato quello di zucchero. La mia ‘estate a base di cocco’ è salva!

Ingredienti

• Base: 220 g biscotti al cacao, 100 g burro fuso
• Crema: 250 g ricotta, 2 yogurt al cocco, 250 g panna, 100 g zucchero a velo, 30 g farina di cocco, 12 g gelatina

Procedimento

• Preparo la base: trito finemente i biscotti (meglio se al cacao).
• Aggiungo alla ‘farina di biscotti’ il burro fuso e mescolo. Se, come me, non avete utilizzato dei biscotti al cacao, aggiungete un cucchiaio di cacao al composto.
• Trasferisco il composto all’interno di una teglia da 22 cm e lo livello uniformente alla base, schiacciando leggermente con un cucchiaio. Metto a riposare in frigorifero.
• Preparo la crema: metto la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda (io ho ridotto leggermente la dose originale: da 12 a 10 g).
• Setaccio la ricotta ed unisco lo yogurt al cocco, la farina di cocco e lo zucchero a velo.
• Sciolgo la gelatina ammollata con un paio di cucchiai di panna (presi dal totale) e la aggiungo alla crema.
• Infine, incorporo la panna semi montata.
• Verso la crema sulla base di biscotti e faccio rapprendere in frigorifero. Decoro con scaglie di cioccolato.