Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un piatto goloso e vegetariano, suggeritale da un’affezionata telespettatrice, Valeria di San Vito al Tagliamento in provincia di Pordenone. Ecco a voi la ricetta della tatin vegetariana zucca e radicchio. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia, 1 zucca, 300 gr di funghi porcini, 1 cipolla, 1 radicchio rosso tardivo, 4 Cime di rapa, 3 Carote, q.b Noce moscata, 2 chiodi di garofano, 2 fette di Taleggio, 2 Uova
Procedimento
In una pentola a pressione, o in un normalissimo tegame, mettiamo a cuocere la zucca (pulita dai filamenti e dai semi) insieme alle cipolle e le carote. Frulliamo il tutto con mixer ad immersione. Profumiamo con noce moscata e chiodi di garofano ed aggiustiamo di sale. Teniamo da parte.
Facciamo cuocere a fuoco lento il radicchio rosso e le cime di rapa tagliate sottili. Aggiungiamo i funghi porcini. Facciamo cuocere fino ad ottenere un composto asciutto e compatto.
Stendiamo, in una tortiera, il rotolo di pasta sfoglia. Mettiamo alla base il composto di radicchio e cime di rapa tiepidi. Disponiamo sopra qualche dadino di taleggio e, ancora sopra, il frullato di zucca, cipolle e carote. A parte, sbattiamo le uova con un pizzico di sale e versiamo la miscela sullo strato di zucca. Inforniamo a 190° per 25 minuti.
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