Il secondo piatto di oggi ce lo prepara Fabrizio Nonis, che si immerge già nel clima natalizio preparando una ricetta ideale per i giorni di festa. Facciamo quindi un piatto a base di carne, i pacchetti al formaggio con salsa ai porri.
Ingredienti
- 6 fettine di fesa di vitellona, 1 scamorza affumicata, 12 fettine di speck, 2 porri, olio evo, sale e pepe macinati, mezzo cavolo cappuccio bianco, brodo vegetale qb, 150 g di gherigli di noci, 100 g di uva sultanina, 1 melagrana
Procedimento
Prendiamo le fettine di carne, che devono essere ben sottili. Le disponiamo a due a due a croce, incrociandole, quindi le saliamo. Sopra ad ogni croce mettiamo due fettine di speck, poi, al centro, una fetta di scamorza affumicata.
Tagliamo i porri a rondelline e li saltiamo in padella con un goccio di olio. Mettiamo anche un cucchiaino di porri sopra alla fettina di provola, quindi chiudiamo a pacchetto le fettine di carne.
Le leghiamo con lo spago colorato. Mettiamo a cuocere i pacchetti in padella, insieme al restante porro. Copriamo e lasciamo cuocere per 10/15 minuti.
Tagliamo a pezzetti la verza o cavolo cappuccio, la immergiamo in acqua e aceto, poi la mettiamo a stufare in padella, aggiungendo anche i gherigli di noci, l’uvetta, il brodo vegetale. Lasciamo cuocere bene.
Serviamo i pacchetti mettendo alla base del piatto il composto di verza. Ultimiamo con dei chicchi di melagrana. Buon appetito.
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