“Fatto in casa per voi”: torta della nonna di Benedetta Rossi

Nelle nuove puntate della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alla cucina semplice, di casa appunto, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della torta della nonna. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

• Crema: 750 ml latte, 3 uova, scorza di un limone, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina
• Pasta frolla: 3 uova, 150 g zucchero, 120 g olio di semi di girasole, mezza bustina di lievito vanigliato, 500 g farina
• 40 g pinoli, zucchero a velo

Procedimento

Crema: scaldiamo il latte in una pentolino con un pezzetto di buccia di limone. In un’altra pentola, sgusciamo le uova (intere) e le sbattiamo con una frusta o una forchetta. Aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero semolato e mescoliamo, quindi uniamo anche 6 cucchiai di farina. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella senza grumi. Uniamo il latte ormai caldo (eliminiamo la buccia di limone). Mescoliamo e mettiamo sul fuoco. Continuando a mescolare, aspettiamo che la crema di addensi. Una volta pronta, togliamo dal fuoco, copriamo con la pellicola ed aspettiamo che diventi fredda.

Consiglio: possiamo preparare la crema in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 2 giorni.

Pasta frolla: in una ciotola sgusciamo le uova. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi ed il lievito per dolci. Cominciamo ad impastare con le mani, aggiungendo la farina poco alla volta. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo (che non si attacca alle dita).

Dividiamo l’impasto in due parti. Stendiamo la prima parte con il mattarello su un foglio di carta forno. Trasferiamo il disco all’interno di una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 28 cm, in modo da coprire il fondo ed i bordi. Eliminiamo la carta forno. Versiamo all’interno del guscio ancora crudo la crema ormai a temperatura ambiente. La livelliamo e copriamo con l’altro disco di frolla. Sigilliamo bene i bordi ed eliminiamo la frolla in eccesso con un coltellino. Con una forchetta, bucherelliamo tutta la superficie. Dstribuiamo sopra i pinoli, pressando leggermente. Cuociamo in forno preriscaldato e ventilato a 160° per 40-45 minuti; 170° per lo stesso tempo con forno statico.

Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Sformiamo e finiamo con una spolverata di zucchero a velo.

Variante: per la versione ‘torta del nonno’, aggiungiamo 2 cucchiai di cacao amaro in polvere alla frolla e 2 cucchiai di cacao amaro in polvere alla crema.

• Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui

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